酒店厨房设备需要采购哪些厨具设备

酒店厨房设备收买是酒店运营整个环节中的重中之重，甚至直接能影响到酒店运营的命脉。而设备收买中存在着许多问题：不专业、不配套、不完善等，那酒店厨房设备怎样收买呢？

1.面点房

功用：用于中式面点的制作。

设备：烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、七星蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。

2.中餐厨房

功用：用于中式菜肴的制作，如我国的八大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

设备：冰箱、鼓风灶、三门海鲜蒸柜、煲仔炉、矮仔炉、万能蒸烤箱、万能蒸烤箱用软水机等。

3.凉菜间

功用：用于凉菜的制作。

设备：冰箱、柜子、洗手池、感应水龙头、微波炉、制冰机、制冰机用滤水器等。

用于制作凉菜的蔬菜、生果等食物材料都要清洗洁净才能进凉菜间。凉菜间要守时消毒。

4.西餐厨房

功用：用于西餐的制作，选用煎、烤、焖、烩、铁扒等烹制办法。西餐口味一般比较清淡，注重材料的原味。

设备：煲仔炉、可倾式炒锅、热板炉、暖汤池、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、万能蒸烤箱、万能蒸烤箱用软水机、面火炉、意粉炉、底火烧烤炉等。