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酒店厨房设备需要采购哪些厨具设备

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酒店厨房设备需要采购哪些厨具设备

发布日期:2018-09-05 00:00 来源:http://www.srhe.com.cn 点击:

酒店厨房设备收买是酒店运营整个环节中的重中之重,甚至直接能影响到酒店运营的命脉。而设备收买中存在着许多问题:不专业、不配套、不完善等,那酒店厨房设备怎样收买呢?
1.面点房
功用:用于中式面点的制作。
设备:烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、七星蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。
2.中餐厨房
功用:用于中式菜肴的制作,如我国的八大菜系:川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
设备:冰箱、鼓风灶、三门海鲜蒸柜、煲仔炉矮仔炉、万能蒸烤箱、万能蒸烤箱用软水机等。
3.凉菜间
功用:用于凉菜的制作。
设备:冰箱、柜子、洗手池、感应水龙头、微波炉、制冰机、制冰机用滤水器等。
用于制作凉菜的蔬菜、生果等食物材料都要清洗洁净才能进凉菜间。凉菜间要守时消毒。
4.西餐厨房
功用:用于西餐的制作,选用煎、烤、焖、烩、铁扒等烹制办法。西餐口味一般比较清淡,注重材料的原味。
设备:煲仔炉、可倾式炒锅、热板炉、暖汤池、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、万能蒸烤箱、万能蒸烤箱用软水机、面火炉、意粉炉、底火烧烤炉等。


 

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