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中央厨房渐渐流行起来了

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中央厨房渐渐流行起来了

发布日期:2015-05-13 00:00 来源:http://www.srhe.com.cn 点击:

 现在餐饮业乱象重生,在大多数中餐中有些是选择中央厨房配置的,他的优势在于资源综合 利于管理

中央厨房”是指中央厨房是一种标准化、工业化的餐饮运营模式,它体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征。在产品品质管控、资源综合利用、食品安全保障和环境保护等方面的作用已受到业界一致认可。

中央厨房是指将食品工业向餐饮业渗透,满足广大民众日常的饮食需要,应用专业的机械化、自动化设备,大量生产营养均衡、美味可口、节时便利的快餐食品的生产场所,建立中央厨房是快餐、团餐、学生营养餐集约化、规模化、标准化生产的关键。这样也方便了经营者的管理,在酒店厨房设备上也节约了一笔较大的开支。

如今,团膳市场依然以福记食品所创造的业务模式为主,而以冷热链盒饭为主的产品模式并不能很好地适应市场需求。当然,这类企业也在创造新的业务模式。

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