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酒店厨房设备如何挑选厨具才正确

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酒店厨房设备如何挑选厨具才正确

发布日期:2018-05-10 00:00 来源:http://www.srhe.com.cn 点击:

       近20年来酒店厨房设备设触摸食物及质料部分现已遍及不锈钢化,达到卫生和健康要求。


  功用分类 :酒店厨房功用区的区分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,废物间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。   热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉; 

 

  贮藏设备:其分为食物贮藏部分,包含常温文低温设备:平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品贮藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功用装修柜等;   

     

       洗刷消毒设备:冷热水的供给体系、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗刷后在厨房操作中产生的废物处置设备等、食物废物粉碎器等设备;调度设备:主要是调度的台面,整理、切菜、配料、调制的东西和器皿。 


  酒店厨房设备厂家的选购准则有以下几点:


  便利的准则:厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的规划上,要按正确的流程规划各部位的摆放,对日后运用便利十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的方位等,都直接影响到运用的便利程度,要挑选符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。   防火的准则 :酒店厨房设备表层应具有防火才能,正规厨房设备出产厂家出产的厨房设备面层资料全部运用不燃、阻燃的资料制成。 


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