在选用酒店厨房类型的时候主要分为两个：中餐 西餐 

中餐厨房设备设计的基本原则：如今人们的生活水平一直提高，在饮食上大多数会选择外出就餐，而且餐饮业需求量很大。在这样的市场环境下，很多人也选择开餐厅，而最多的要数中式餐厅。 在餐厅装修中不可忽视...中餐厅厨房设备设计的基本原则，上海星级酒店设备工程有限公司

西餐厅厨房一般分为：西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房，它们之间由于加工生产的菜式品种不同，其使用厨房设备也不同。西餐厨房分工细致，厨房设备种类繁多，而且用途专一，机械化程度比较高且完善，上海星级酒店设备工程有限公司